Senson hat eine lange Tradition in der Herstellung natürlicher Gerstenmalz-Beta-Amylase-Enzympräparate, insbesondere Senson Betalase 1500 EL. Dieses Produkt bietet die gleichen amylolytischen Aktivitäten wie die Senson Active-Reihe, jedoch mit einem deutlich höheren Aktivitätsniveau.
Senson Betalase 1500 EL ist besonders effektiv für die Stärkehydrolyse bei der Herstellung von Zuckersirupen. Sie kann auch als Verarbeitungshilfsmittel im Sudhaus dienen, indem sie die Verzuckerung während des Maischens fördert, insbesondere wenn die Malzmenge unzureichend ist, wie z. B. bei Gebräuen mit einem hohen Anteil an Zusatzstoffen. In jüngster Zeit haben sich seine Anwendungsmöglichkeiten auf pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch" ausgeweitet, bei denen das Beta-Amylase-Enzym dazu beiträgt, den gewünschten Geschmack und die Textur der Hauptzutat zu verändern, wodurch sich neue Lebensmittelkategorien für den FMCG-Sektor eröffnen.
SENSON BETALASE 1500 EL ist ein Beta-Amylase-Enzympräparat, das aus gemälzter Gerste gewonnen wird. Neben der Beta-Amylase-Aktivität enthält SENSON BETALASE 1500 EL Alpha-Amylase und eine geringe Menge anderer hydrolytischer Enzymaktivitäten.BETALASE 1500 EL ist eine bräunliche, trübe und leicht viskose Flüssigkeit.
Name des Produkts |
DP°/g |
ALPHA-Amylase
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pH-Wert |
Viskosität mPas,
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|---|---|---|---|---|---|
| Senson Betalase 1500 EL | >1200 | >300 | 5.2-6.2 | <200 |
Natürliche Beta-Amylase
Senson Oy ist ein Spezialist für die Herstellung nachhaltiger nordischer Zutaten auf Pflanzenbasis. Seit 1984 haben wir...
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