Senson Oy ist ein Spezialist für die Herstellung nachhaltiger nordischer Zutaten auf Pflanzenbasis. Seit 1984 haben wir das Verfahren zur sorgfältigen Extraktion des Enzyms Beta-Amylase aus Gerstenmalz perfektioniert. Ermöglicht wird dies durch die Kombination spezieller nordischer Gerstensorten, eines einzigartigen Produktionsverfahrens und eines kompetenten Expertenteams, das sich auf pflanzliche Lebensmittelzutaten spezialisiert hat.
Sensons Beta-Amylase-Enzym für Gerste, Betalase 1500 EL, enthält nicht nur Beta-Amylase, sondern auch Alpha-Amylase und andere hydrolytische Enzyme, die in Gerste vorkommen. Seit der Markteinführung vor etwa 40 Jahren wird Betalase in der Stärkeindustrie sowie in Brauereien mit einem hohen Anteil an Zusatzstoffen zur Stärkehydrolyse eingesetzt.
In den letzten Jahren haben wir gesehen, dass Nicht-Milchprodukte wie Hafermilch, Sahne und Eiscreme erheblich zugenommen haben.. Um die Fähigkeit des Produkts, die Viskosität und Süße der Hafermilch zu beeinflussen, zu demonstrieren, haben wir ein Expertenteam damit beauftragt, die Auswirkungen dieses Enzyms bei der Herstellung von Hafermilch zu testen und zu berichten.
Zusammenfassend hat diese Untersuchung gezeigt, dass das Enzym Senson Betalase 1500 EL den Körper und das Mundgefühl des Produkts erhöht und die Süße des Endprodukts verbessert.. Es hat sich als sehr geeignet für die Herstellung von Hafermilch erwiesen. Um den unterschiedlichen Verbrauchererwartungen gerecht zu werden, kann Senson Betalase 1500 EL in Kombination mit anderen handelsüblichen Enzymen verwendet werden, um das angestrebte Geschmacksprofil und die Struktur des Endprodukts abzustimmen und vollständig zu erreichen.
Hier können Sie den vollständigen Bericht über den Einsatz von Betalase 1500 EL bei der Herstellung von Hafermilch herunterladen. Unser Team steht Ihnen bei Fragen zu diesem Thema gerne zur Verfügung.
Wir sind auch auf der Messe FIE2023 in Frankfurt vertreten. Besuchen Sie unseren Stand unter 3.0H248, um mehr über Sensons Beta-Amaylase-Enzym für Gerste zu erfahren.