Wir werden oft gefragt, wie viel Hafer zu verschiedenen Bieren hinzugefügt werden kann. Wenn Hafer bereits in flüssiger Form vorliegt, wie im Senson Liquid Oat Pure DM50 -Extrakt, kann man so viel hinzufügen, wie man möchte. Um dies zu demonstrieren, hat sich Senson bereit erklärt, zusammen mit dem lokalen Brauereiunternehmen Kanavan Panimo ein Bier zu brauen. Dieses sollte unter Verwendung von 100%-Hafer als Hauptzutat hergestellt werden. Wir wollten auch Informationen darüber sammeln, wie gut sich das Produkt selbst für das Umfeld einer Handwerksbrauerei eignet, die Gärfähigkeit des Haferextrakts testen und Daten über die Stabilität des Endprodukts nach der Verpackung sammeln. Kanavan Panimo war gerne bereit, den neuen Rohstoff in ihrer Brauerei zu testen und herauszufinden, ob sie damit ein glutenarmes Bier brauen können.
Arttu Ruusunen aus der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Senson und Jan Karlstedt, der Gründer von Kanavan Panimo, haben sich zusammengetan, um ein Produkt zu entwickeln, das schließlich das Sour Oat Ale der Brauerei werden sollte. Ungemälzter Hafer wurde mit einheimischem Honig, süßem Waldmeister, einer Prise Salz und natürlich der brauereieigenen Bakterienmischung für die natürliche Säuerung im Kessel versetzt. Technisch gesehen verliefen das Brauen und die Gärung wie geplant. Es gab keine Probleme, und die Reaktionen auf die Arbeit selbst waren sehr positiv. Die Extrakte waren einfach zu verwenden, sie haben sich bei der Gärung sehr gut verhalten und auch die ersten Proben nach der Gärung waren vielversprechend und zeigten erkennbare Hafercharakteristika.
Wir haben noch einige Zeit vor uns, bis das Produkt in Flaschen abgefüllt und für die endgültige Bewertung bereit ist. Wir freuen uns darauf, Ihnen mitzuteilen, wie das Produkt die Erwartungen erfüllen wird.
Könnten wir Ihrem Geschäft etwas Hafer hinzufügen?
