Manchmal ist die Herausforderung sehr konkret: ein Brot braucht mehr Farbe, die Produktionskosten sind zu hoch oder die Haltbarkeit muss um einen Tag oder zwei verlängert werden. Andernfalls ist die Frage breiter: Was sollen wir als nächstes entwickeln, und was passiert auf anderen Märkten?
Dies sind typische Ausgangspunkte für Sensons Innovationsworkshops. Anstatt mit einem bestimmten Inhaltsstoff zu beginnen, liegt der Schwerpunkt auf den Bedürfnissen des Kunden und auf der gemeinsamen Suche nach möglichen Lösungen.
– Was wir mitbringen können, ist das, was wir auf verschiedenen Märkten beobachten. Wir arbeiten mit Kunden in verschiedenen Ländern und in verschiedenen Anwendungsbereichen zusammen, sodass wir Ideen, Trends und Lösungen teilen können, die der Kunde möglicherweise nicht in seinem täglichen Arbeitsalltag findet, sagt Pontus Forth, CEO von Senson.
Von Marktanalyse bis hin zu praktischen Tests
Der Inhalt eines Innovationsworkshops richtet sich nach der Situation des Kunden.
– Wir testen gemeinsam Dinge aus, diskutieren und testen, um zu sehen, was in der Produktentwicklung des Kunden tatsächlich funktionieren könnte, erklärt Forth.
Für einen finnischen Bäckermarkt, der auf dem deutschen Markt wachsen möchte, begann die Arbeit mit dem Markt selbst. Senson beschaffte eine Auswahl an deutschen Brötchen, sowohl glutenfreie als auch konventionelle, und die Produkte wurden gemeinsam getestet und analysiert. Was macht sie erfolgreich? Was unterscheidet sie vom finnischen Markt? Und welche Ideen könnten in die eigene Produktentwicklung des Kunden übernommen werden?
Anschließend führte das Team eine praktische Untersuchung durch. Verschiedene Extrakte und Dosierungen wurden getestet, um zu sehen, wie sie Eigenschaften wie Farbe, Geschmack, Weichheit und Maillard-Rösten beeinflussen.
Neue Umgebung kann neue Ideen auslösen
Das Absehen von alltäglichen Abläufen ist ebenfalls ein wichtiger Teil des Prozesses. Produktentwickler haben selten einen ganzen Tag zur Verfügung, um sich ausschließlich auf Experimente zu konzentrieren, ohne die üblichen Meetings, Fristen und Produktionspläne.
– Manchmal macht einfach die Zeit und der Raum, um sich zu konzentrieren, den Unterschied. Ein neues Umfeld, neue Menschen und neue Ideen können dazu beitragen, dass man etwas ausprobieren kann, das man in der täglichen Arbeit vielleicht nicht in Betracht gezogen hätte, sagt Forth.
Lernen geht in beide Richtungen
Der Wert dieser Tage ist nicht einseitig. Durch die enge Zusammenarbeit mit Kunden erhält Senson einen direkten Einblick in die Fragen und Herausforderungen, mit denen Lebensmittelhersteller bei der täglichen Produktentwicklung konfrontiert sind.
Für Senson sind diese Gespräche eine wichtige Quelle von Erkenntnissen. Sie helfen dabei, herauszufinden, wo vorhandene Inhaltsstoffe anders eingesetzt werden könnten, wo es möglicherweise Bedarf an etwas Neuem gibt und welche Herausforderungen in der gesamten Branche immer wichtiger werden.
– Produktentwicklungstage sind eine großartige Gelegenheit, uns zu informieren. Wir lernen viel darüber, woran unsere Kunden arbeiten und was sie heute und in Zukunft von Inhaltsstoffen benötigen, sagt Forth.
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Haben Sie eine Herausforderung in der Produktentwicklung vor Augen? Lassen Sie uns diese gemeinsam erkunden. Nehmen Sie Kontakt zu den Experten von Senson auf, um mit ihnen zu besprechen, wie ein Innovationsworkshop für Ihr Team aussehen könnte.