Meiltä kysytään usein, kuinka paljon kauraa voisi lisätä eri oluisiin. Kun kaura on jo nestemäisessä muodossa, kuten Senson Liquid Oat Pure DM50 -uutteessa, voit lisätä sitä niin paljon kuin haluat. Tämän havainnollistamiseksi Senson suostui panemaan oluen yhdessä paikallisen käsityöläispanimo Kanavan Panimon kanssa. Oluen valmistuksessa oli tarkoitus käyttää pääainesosana 100%-kauraa. Halusimme myös kerätä tietoa siitä, miten hyvin tuote soveltuu käsityöläispanimoympäristöön, testata kaurauutteen käymisominaisuuksia sekä kerätä tietoja lopputuotteen säilyvyydestä pakkaamisen jälkeen. Kanavan Panimo testasi mielellään uutta raaka-ainetta panimossaan ja selvitti, voisivatko he valmistaa sillä matalan gluteenipitoisuuden olutta.
Sensonin Arttu Ruusunen tutkimus- ja kehitystoiminnasta ja Kanavan Panimon perustaja Jan Karlstedt kehittivät yhdessä tuotteen, josta tulisi panimon Sour Oat Ale. Mallastamattomaan kauraan lisättiin hieman paikallista hunajaa, makeaa metsälauhaa, ripaus suolaa ja tietysti panimon omaa bakteeriseosta luonnollista kattilahapatusta varten. Teknisesti panimo ja käyminen sujuivat suunnitelmien mukaan. Mitään ongelmia ei ilmennyt, ja itse työstä saadut kommentit olivat erittäin myönteisiä. Uutteita oli helppo käyttää, ne toimivat erittäin hyvin käymisessä ja myös ensimmäiset näytteet käymisen jälkeen olivat lupaavia ja niissä oli tunnistettavia kauran ominaisuuksia.
Meillä on vielä jonkin verran aikaa, ennen kuin tuote on pullotettu ja valmis lopullista arviointia varten. Odotamme innolla, että voimme kertoa teille, miten tuote vastaa kaikkia odotuksia.
Voisimmeko lisätä kauraa liiketoimintaanne?
