Der Verbrauch von glutenfreien Backwaren nimmt rapide zu. Dies ist auf die Glutenunverträglichkeit zurückzuführen, die von Lebensmittel- und Gesundheitsexperten ans Tageslicht gebracht wurde. Im Allgemeinen ist bekannt, dass etwa 1 % der Weltbevölkerung von Zöliakie betroffen ist. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Menschen, die aus anderen Gründen aktiv versuchen, die Aufnahme von Gluten zu vermeiden, was in einigen Ländern bereits über 10 % der Bevölkerung ausmacht. Mit diesen Prozentsätzen stellt das glutenfreie Marktsegment ein bedeutendes Marktvolumen und ein interessantes, aber immer noch schwieriges Segment mit Mehrwert für Lebensmittelhersteller dar.
In der Backwarenindustrie hat dies dazu geführt, dass sich neue Geschäftsfelder entwickelt haben, die sich auf glutenfreies Backen konzentrieren. In einer Situation, in der immer mehr Unternehmen in dieses Marktsegment einsteigen, können kleine geschmackliche Unterschiede über den Erfolg der neu eingeführten Produkte entscheiden. Für Unternehmen, die Produkte auf den Markt bringen, deren Glutengehalt unter dem in der EU gesetzlich vorgeschriebenen Wert von 20 ppm liegt, bietet Senson glutenfreie Malzextrakte in ihren Rezepturen an. Dies dient der Verbesserung von Geschmack, Struktur und Aussehen der glutenfreien Backwaren.
Eine geringe Menge an glutenfreiem Malzextrakt in der Rezeptur verleiht Ihren glutenfreien Backwaren einen angenehmen Getreidegeschmack und eine angenehme Farbe. Dies wird von den meisten Verbrauchern sehr geschätzt, die sich an Getreidenoten in Broten gewöhnt haben, bevor sie auf glutenfreie Optionen umgestellt haben. Mit dieser Rezepturänderung kommen Sie den Erwartungen der Verbraucher, wie glutenfreie Backwaren schmecken sollten, einen Schritt näher.
Möchten Sie glutenfreie Malzextrakte für Ihre Bäckereiprodukte testen?
Was können wir für Ihr Unternehmen tun?