Aufgrund der ungewöhnlichen Zeiten, in denen wir leben, ändern die Menschen ihre Art des Lebensmitteleinkaufs. Wir kaufen weniger oft und mehr zur gleichen Zeit ein. Backwaren mit kurzen Haltbarkeitsfristen sind eine der Kategorien, die am meisten von der neuen Art des Einkaufens betroffen sind. Gleichzeitig ist das Bewusstsein für die Menge der Lebensmittelverschwendung insgesamt gestiegen. All diese Veränderungen haben sich auf die Art und Weise ausgewirkt, wie Lebensmittelgeschäfte Produkte einkaufen und wie die Verbraucher Produkte auswählen, die länger haltbar sind.
Es ist allgemein bekannt, dass die Verwendung von wenigen Prozent Malzextrakten in Backwaren die Produktstabilität verbessern kann. Dies ist auf die verbesserten Wasserbindungseigenschaften zurückzuführen, die Malzextrakt bieten kann. In vielen unserer Versuche betrug diese Verbesserung bei verpacktem Brot je nach Produkttyp 1-2 Tage. Bei unserer jüngsten Produkteinführung Senson Sour Liquid Malt Light Extrakt war diese Verbesserung sogar noch deutlicher. Dies ist auf die zusätzliche natürliche Säuerung zurückzuführen, die dieser Extrakt liefert.
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