Produkte auf Kakaobasis wie Schokoladenkuchen, Eiscreme, Kekse, Muffins und Soßen sind Grundnahrungsmittel in der Welt der Lebensmittelherstellung. Da der Kakaopreis weiterhin schwankt und die Verfügbarkeit immer unsicherer wird, führt Senson eine Lösung für den Kakaoersatz ein, die die Produktqualität aufrechterhält, die Kosten verwaltet und neue Vorteile und Verkaufsargumente für Hersteller bietet.

Der Kakaoersatz wurde entwickelt, um den Geschmack, die Farbe und die Textur von Kakao ohne die hohen Kosten und die Probleme in der Lieferkette, die mit herkömmlichem Kakao verbunden sind, nachzubilden. Er kann mit anderen Zutaten wie Zucker, Fetten und Stabilisatoren gemischt werden, um Produkte herzustellen, die wie die traditionellen Kakaoprodukte schmecken und aussehen.

Obwohl der Kakaoersatz sehr vielseitig ist und in vielen Schokoladenprodukten wie Kuchen, Keksen, Muffins und Soßen verwendet werden kann, ist es wichtig, seine Leistung von Fall zu Fall zu bewerten. Hersteller sollten Produkttests durchführen, um sicherzustellen, dass die gewünschten Ergebnisse erzielt werden, insbesondere bei komplexen Rezepturen oder hochwertigen Schokoladenprodukten.

Ziel des Kakaoersatzes ist es, den Kakaogeschmack zu erhalten, so dass die Verbraucher in den meisten Fällen keinen wesentlichen Unterschied bemerken werden. Der endgültige Geschmack und die Textur hängen jedoch von der Rezeptur und der Art und Weise ab, wie der Kakaoersatz in das Produkt eingearbeitet wird. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, können Pilotversuche und Rezepturanpassungen erforderlich sein.

Der Umfang, in dem Kakao ersetzt werden kann, variiert je nach Produkt. Hersteller können in der Regel bis zu 50-70% des Kakaos in vielen Anwendungen ersetzen, je nach dem gewünschten Endprodukt und den Leistungsmerkmalen des Kakaoersatzes.

Die Kosteneinsparungen können je nach Kakaoanteil und aktuellem Kakaopreis erheblich sein. Durch die Verringerung der Abhängigkeit von Kakao können die Hersteller ihre Kosten für Zutaten senken und gleichzeitig ein hochwertiges Produkt erhalten.