Senson Umami
Faba-Bohnen-Extrakte

Senson Umami-Extrakte mit einem hohen Anteil an löslichen einfachen Aminosäuren liefern vollmundige fleischähnliche Aromen und verstärken den Geschmack aller anderen Zutaten. Die Extrakte werden durch natürliches Brauen und Keimen von Ackerbohnen hergestellt, um ihre wertvollsten Eigenschaften zu erhalten.

Dies ist eine unverzichtbare Zutat für die Herstellung von Soßen, Brühen, Gewürzmischungen, Fertiggerichten und Convenience-Produkten mit clean label Etikett und geringem Salzgehalt, die hervorragend schmecken. Testen Sie sie auch in anderen Lebensmittelanwendungen, bei denen ein pikanter Geschmack erwünscht ist.

Weniger Salz, mehr Geschmack mit Umami

Der Umami-Extrakt trägt zu Gesundheits- und Ernährungsempfehlungen bei. Dank seiner verstärkenden Wirkung auf andere Geschmacksrichtungen können Sie die Gesamtmenge an Salz in Ihren Lebensmitteln verringern.

Die wichtigsten Vorteile von Senson Umami

100% pflanzliches Aroma zum natürlichen Würzen
Reduziert den Bedarf an zugesetztem Salz
Clean Label - nur Ackerbohne und Wasser
Nordischer nachhaltiger Rohstoff
Glutenfrei, GMO-frei, einfach in der Anwendung

Senson Umami Liquid Bean ist ein pflanzlicher, natürlich gebrauter Flüssigextrakt, der aus gekeimten Ackerbohnen und reinstem Wasser aus unserem eigenen Brunnen hergestellt wird. Es hat einen hohen Anteil an hydrolysierten Aminosäuren mit geschmacksverstärkenden Eigenschaften. Es enthält keine Farbstoffe oder Zusatzstoffe.

Name der Produkte	Farbe EBC, 10%w/v	Brix	pH-Wert	Viskosität mPas, 20°C	Typisches Aroma
Senson Umami Liquid Bean	Braun	70- 75	4.0-5.0	< 10000	Umami, salzig

Umami Flüssiger Bohnenextrakt für

Mehr Geschmack, aber mit weniger Zusatz von Salz
Clean label Etikett mit nur zwei Zutaten
Glutenfrei, GMO-frei, nachhaltig
Suppen, Brühen und Fertiggerichte

Senson Umami ist auch als Pulverextrakt erhältlich. Senson Umami Dry Bean ist ein Pulverextrakt auf pflanzlicher Basis, der aus gekeimten Ackerbohnen hergestellt wird. Er hat einen hohen Anteil an hydrolysierten Aminosäuren mit geschmacksverbessernden Eigenschaften. Er enthält keine Farbstoffe oder Zusatzstoffe.

Der Pulverextrakt bietet große Vorteile im Hinblick auf eine einfache Anwendung und Haltbarkeit. Er ist bei der Lebensmittelherstellung leichter zu dosieren und zu handhaben.

Name der Produkte	Farbe EBC, 10%w/v	Brix	pH-Wert	Pulver Typ	Typisches Aroma
Senson Umami Dry Bean	Braun	>95	4.0-5.0	Frei fließend	Umami, salzig

Umami-Bohnenpulver-Extrakt für

Mehr Geschmack, aber mit weniger Zusatz von Salz
Clean label Etikett mit nur Ackerbohne als Zutat
Glutenfrei, GMO-frei, nachhaltig
Gewürzmarinaden, Gewürze und Innovationen bei pflanzlichen Lebensmitteln

Einfaches Hinzufügen zu Rezept und Etikettierung

Insbesondere das getrocknete Umami lässt sich aufgrund seiner praktischen Dosierung und Handhabung leicht in Ihre Rezeptur und Produktion integrieren. Da es nur Ackerbohnen enthält, müssen Sie nur Ackerbohnenextrakte in Ihre Zutatenliste aufnehmen.

Innovation, die den Geschmack verändert

Senson Umami bietet ganz neue Möglichkeiten für die Lebensmittelherstellung: Es ermöglicht die Entwicklung neuer Produkte und sogar neuer Produktkategorien. Es erfüllt alle Anforderungen der Top-Trends: Clean Label, glutenfrei, pflanzenbasiert, vegan, weniger Salz, hefefrei und sojafrei.