Wie kann man am besten lernen, wie man italienische Backspezialit\u00e4ten herstellt? Wie w\u00e4re es, einen Tag lang gemeinsam mit italienischen B\u00e4ckereifachleuten zu backen? Ein solcher Tag wurde im Mai in der B\u00e4ckereischule Salpaus im finnischen Lahti organisiert. Die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler trafen sich mit dem Lehrer Elmo Rautianen, Arttu Ruusunen von Senson und den B\u00e4ckereifachleuten Stefano Bona und Stefano Busi von der Firma Bona Srl aus Monza, Italien. Bona Srl vertreibt in Italien die diastatischen und glutenfreien Malzextrakte von Senson, die eine der wichtigsten Zutaten in italienischen Brotrezepten sind. Auf der Grundlage von Vorversuchen wurde festgestellt, dass auch alle anderen lokalen Zutaten f\u00fcr die Herstellung von authentischem italienischem Brot am besten geeignet sind.<\/p>\n\n\n\n
Der Tag begann mit einer Diskussion \u00fcber die Unterschiede zwischen finnischen und italienischen Zutaten und einer kurzen Einf\u00fchrung in die Backphilosophie der beiden L\u00e4nder. Aufgrund der Weichheit des lokalen Wassers wurden kleine \u00c4nderungen an den Originalrezepten vorgenommen, um das richtige Wasser-Mehl-Verh\u00e4ltnis f\u00fcr jedes Produkt zu gew\u00e4hrleisten. Zu den gemeinsam gebackenen Produkten geh\u00f6rten die ber\u00fchmten Grissini al Sesamo, Ciabatta und Focaccio alla Genovese. Um den Italienern ihr lokales Back-Know-how zu pr\u00e4sentieren, beschlossen die Finnen, auch zu zeigen, wie echtes finnisches Roggenbrot hergestellt wird. Es war gro\u00dfartig zu sehen, wie alle Teilnehmer voneinander \u00fcber das Backen italienischer und finnischer Brotspezialit\u00e4ten lernten.<\/p>\n\n\n\n
Vielen Dank an das Team Salpaus, das Team Bona und vor allem an die Salpaus-Sch\u00fclerinnen und -Sch\u00fcler f\u00fcr diesen tollen gemeinsamen Tag. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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