{"id":3231,"date":"2022-10-21T14:58:34","date_gmt":"2022-10-21T11:58:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senson.fi\/?p=3231"},"modified":"2023-10-23T15:12:14","modified_gmt":"2023-10-23T12:12:14","slug":"die-sicherheit-von-lebensmitteln-ist-ein-kontinuierlicher-prozess","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senson.fi\/de\/senson\/food-product-safety-is-a-continuous-process\/","title":{"rendered":"Die Sicherheit von Lebensmitteln ist ein kontinuierlicher Prozess"},"content":{"rendered":"<p><strong>Haben Sie beim Einkaufen und Vergleichen von Produkten schon einmal dar\u00fcber nachgedacht, was die Etiketten eigentlich aussagen? In der Tat geben die Etiketten nur einen kleinen Einblick in das, was das Produkt zu bieten hat. Sie sehen eine ansprechende Werbebotschaft, die von Zahlen, Abk\u00fcrzungen und Symbolen begleitet wird. Was die Informationen auf dem Etikett nicht vollst\u00e4ndig wiedergeben k\u00f6nnen, ist die ganze Arbeit, die die Qualit\u00e4ts- und F&amp;E-Spezialisten f\u00fcr die Sicherheit der Lebensmittelprodukte leisten.<\/strong><\/p>\n<h2>H\u00f6here Sicherheitsstandards anstreben<\/h2>\n<p>Die Zertifizierungen ISO 9001 und ISO 14001 sowie die FSSC 2200 und ISO 22000 f\u00fcr Lebensmittelsicherheit sind Teil der t\u00e4glichen Arbeit von <strong>Sakari Nieminen<\/strong>, Qualit\u00e4ts- und Umweltmanager bei Senson. Die Einhaltung all dieser Zertifizierungen erfordert auch ein Gleichgewicht bei bestimmten Faktoren, zum Beispiel beim Wasserverbrauch: Wie kann man die Prozessausr\u00fcstung sauber halten und gleichzeitig den Wasserverbrauch auf einem akzeptablen Niveau halten?<\/p>\n<p>Obwohl er die Umweltanforderungen der ISO 14001 im Auge beh\u00e4lt, ist die FSSC 22000 eine der wichtigsten Aufgaben auf Nieminens Schreibtisch. Senson wurde im Jahr 2014 FSSC-zertifiziert.<\/p>\n<blockquote><p>- Nat\u00fcrlich gibt es die absoluten Anforderungen der EU und der nationalen Gesetzgebung, die wir befolgen, aber die Zertifizierung des Lebensmittelsicherheitssystems verfolgt einen h\u00f6heren Standard.<\/p><\/blockquote>\n<p>Der diesj\u00e4hrige Welttag der Lebensmittelsicherheit stand unter dem Motto \"Sicherere Lebensmittel, bessere Gesundheit\". Unter diesem <a href=\"https:\/\/www.fssc22000.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stiftung FSSC<\/a> und die WHO m\u00f6chten daran erinnern, dass wir alle eine Rolle dabei spielen, die Sicherheit von Lebensmitteln zu gew\u00e4hrleisten, und nicht nur die Fachleute der Konsumg\u00fcterindustrie. Letzten Endes entscheidet der Verbraucher, ob er dem Produkt (und dem Hersteller) vertraut oder es im Regal stehen l\u00e4sst.<br \/>\nZus\u00e4tzlich zu den regelm\u00e4\u00dfigen Qualit\u00e4tsaudits f\u00fchren die Kunden von Senson auch ihre eigenen Audits durch und besuchen die Produktionsst\u00e4tten. Zur kontinuierlichen \u00dcberpr\u00fcfung f\u00fchrt Senson jedes Jahr eine Pr\u00fcfung der R\u00fcckverfolgbarkeit von Rohstoffen durch.<\/p>\n<h2>Risiken finden, um sie zu kontrollieren<\/h2>\n<p>F\u00fcr den Hersteller sind die HACCP-Techniken (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) das R\u00fcckgrat der Lebensmittelsicherheit, wie Nieminen sie beschreibt. Um die Risiken und m\u00f6glichen Gefahren in den Rohstoffen oder im Produktionsprozess zu kontrollieren, m\u00fcssen sie zun\u00e4chst ermittelt werden. Und um ihnen proaktiv vorzubeugen, m\u00fcssen Verfahren zu ihrer \u00dcberwachung und \u00dcberpr\u00fcfung festgelegt werden.<\/p>\n<blockquote><p>- Bei Senson bedeutet dies, dass wir f\u00fcr hochwertige und sichere Rohstoffe sorgen und zum Beispiel w\u00e4hrend des Produktionsprozesses systematisch W\u00e4rmebehandlungen und Qualit\u00e4tskontrollen durchf\u00fchren. Und wenn wir sagen, dass unsere Produkte glutenfrei sind, m\u00fcssen wir auch garantieren, dass sie es wirklich sind und f\u00fcr Z\u00f6liakiepatienten sicher sind. Nulltoleranz erfordert zum Beispiel konsequente Labortests, fasst Nieminen zusammen.<\/p><\/blockquote>\n<p>Viking Malt als Rohstofflieferant zu haben, ist ein klarer Vorteil f\u00fcr Senson. Die Sicherstellung der Rohstoffqualit\u00e4t ist etwas einfacher, wenn man so eng zusammenarbeitet wie hier. Ganz zu schweigen von der R\u00fcckverfolgbarkeit, die auch eine der gesetzlichen Anforderungen ist.<\/p>\n<h2>Was nun?<\/h2>\n<p>Obwohl anscheinend schon viel f\u00fcr die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit getan wurde, gibt es noch viel zu tun. Auf Nachfrage wirft Nieminen einen Blick in seine Kristallkugel und sagt voraus, dass der Gehalt an Allergenen und Kontaminanten in Lebensmitteln in naher Zukunft unter die Lupe genommen werden k\u00f6nnte. Au\u00dferdem bedroht die Lebensmittelkriminalit\u00e4t die Lebensmittelsicherheit. Kein Thema, an das man zuerst denkt, wenn man entscheidet, ob man einheimische oder importierte Waren kauft, nicht wahr?<\/p>\n<p>Denken Sie \u00fcber all diese Aspekte und Faktoren der Lebensmittelsicherheit nach. Dann stellen Sie sich vor, all diese Informationen auf einem Produktetikett zu lesen. Oh je, was w\u00e4re das f\u00fcr ein Etikett...<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Haben Sie beim Einkaufen und Vergleichen von Produkten schon einmal dar\u00fcber nachgedacht, was die Etiketten eigentlich aussagen? In der Tat geben die Etiketten nur einen kleinen Einblick in das, was das Produkt zu bieten hat. Sie sehen eine ansprechende Werbebotschaft, die von Zahlen, Abk\u00fcrzungen und Symbolen begleitet wird. 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